Page 67 - 7Days

ForNo roSSo: наСтоящая неаПолитанСкая куХня в чикаго рекЛама Пиццерий в нью-йоркском и чикагском эту пиццу capolavoro, то есть, шедевром, стиле в нашем городе предостаточно. так как вкус ее не в состоянии передать Чикагцы любят свою пиццу, будь то пицца и 100,000 слов. Идеально сбалансиро- на толстом корже, пицца по-чикагски или ванные ингредиенты, украшающие тесто кальцоне. Но настоящую неаполитанскую – порядком разомлевшие в печи, но не пиццу в этом раю для гурманов найти не- превратившиеся в мягкое нечто – чудес- просто, хоть это и немного странно. ным образом дополняют друг друга. Это настоящая неаполитанская пицца, одна из ресторан Forno rosso (3719 North тех, которую, несомненно, можно отведать harlem avenue в Chicago) предлагает, в бесчисленных пиццериях, которыми по мнению и на вкус многих знатоков усеян Аппенинский полуостров в целом и итальянской кухни, самую качественную, Неаполь в частности. Повара в Forno Rosso самую настоящую и невероятно вкусную используют при приготовлении своих неаполитанскую пиццу, которую только блюд высококачественные помидоры со- можно найти за пределами Неаполя, Ита- ми и специальной смесью трав и специй, картошкой с пармезаном. Лучше всего рта San Marzano, которые выращиваются лия, родины этого популярного блюда и рецепт которой хранится в секрете, - вы есть эти чудесные бутерброды без кет- на грунте, обогащенном пеплом вулкана центра кулинарных традиций южной будто попадете на Сицилию. Этот салат - чупа, который не входит в рецепт, а зна- Везувий. Да-да, того самого вулкана, что Италии. итальянская версия знаменитого француз- чит, может исказить оригинальный вкус. положил конец существованию Помпеи и Очень многие могут назвать себя лю- ского рататуя – имеет приятный сладкова- Куриное мяско – нежное и сочное, баль- Геркуланума в 79 году до н.э. Спасибо тебе, бителями пиццы, готовыми поедать ее тый, пикантный и в то же время простой замический уксус пропитывает хлеб (ко- брюзгливый старый вулкан, за то, что до несколько раз в неделю, несмотря на вкус. Этот рецепт бабушка Ника привезла торый чем-то напоминает лаваш, так как сих пор отлично исполняешь свою роль несмелые протесты талии. Однако даже с собой из Италии. Слегка обугленные кро- сделан из теста для пиццы) и дополняет в столь изысканном кулинарном действе, если вы не боитесь окончательно «под- стини, приправленные этой невероятной вкус мяса и овощей, не перебивая их аро- приносящем удовольствие жителям Горо- сесть» на пиццу, в Forno Rosso можно смесью, удивят вас своим веселым хру- мат. Панини в Forno Rosso – это гармонич- да Ветров! наведаться, чтобы отведать великолеп- стом. Обратите внимание, что это идеаль- ное сочетание хлеба, мяса, свежей зелени Ну и напоследок можно побаловать себя ный эспрессо, пообщаться с приветли- ное блюдо для капонаты. и уксуса. Невероятно вкусно! нежнейшим тирамису, который станет вым владельцем этого заведения Ником Несмотря на то, что каждое блюдо в Немного перекусив можно отведать и достойным завершением обеда в Forno № 23 [902] 06.13.2014 - 06.19.2014 Нитти и окунуться в атмосферу манящих Forno Rosso стоит особого внимания, по- пиццу – например, Locale – со сладкими Rosso, ресторане, способном предложить ароматов разных видов пиццы, томящих- пробуйте местные панини (прессован- итальянскими сосисками, томатным со- истинный вкус неаполитанской пиццы. ся в печах на дровах. ные сэндвичи) с поджаренной куриной усом, грибами, свежей моцареллой и Buon appetito! Когда вы попробуете Nonna’s caponata грудкой, помидорами, ранней зеленью и свежими листьями базилика, который Robert Damien – салат из баклажан с помидорами, ка- бальзамическим уксусом. Панини в Forno передает свою ароматную свежесть всему The wandering gourmet персами, сельдереем, зелеными оливка- Rosso подают с розмарином и жареной блюду. Не будет преувеличением назвать Ресторанный критик, Ethnic Media 67