Page 50 - 7Days

пУтешеСтвИя И отДЫх Эмма день Труда на MauI: ka’anaPaLI FReSH красов, тится с подводным ружьем. Его вос- Среди других замечательных пова- и соревнование поваров, представ- сан-франциско, до сих пор сам выходит в океан и охо- вождать церемонию передачи даров Kitchen Stadium Under a Maui Moon. кресный бранч в ресторане отеля Tiki ленное в трех частях: Старые Гавайи ров, принимающих участие в фестива- сша Terrace назван лучшим на острове. Его (свежая рыба, гавайские корнеплоды), ле, будут Ryan Luckey и James Domingo начинания поддерживают директор по Золотой Век (свинина, говядина, ана- из прибрежного ресторана Leilani’s on Еще до того, как пляж Ka’anapali на га- еде и напиткам Thomas N. Fairbanks III и насы, появившиеся и выращиваемые the Beach. В этом ресторане, куда так вайском острове Maui был назван луч- первый ученик-повар Chris Napoleon. на островах в 20м веке), и Современ- легко забрести с пляжа, мы попробо- шим в мире как солидными глянцевы- Именно он приготовил завернутое в ные Гавайи (смешение различных вали салат из кормовой капусты. Ее ми журналами, так и разношерстными листья жаркое laulau из рыбы, свинины кулинарных культур, экзотические тщательно измельченные молодые ли- пользователями социальных сетей, и гавайского омара, которое не готовят специи, изобретательные соединения сточки были перемешаны с кусочками я это знала. Чувствовала всем своим больше нигде, и которое мы с мужем необычных ингредиентов). инжира и маринованной свеклы, зер- нутром. Изогнувшийся полумесяцем конечно не могли пропустить, раз уж На второй день фестиваля, 30 авгу- нышками граната и комочками козьего залив с мерно плещущей бирюзовой мы сидели на террасе ресторана, пили ста, состоится еще одно соревнова- сыра местной фирмы Surfing Goat. волной; километры золотистого песка, тропические коктейли и решали чего ние поваров Signature Ka’anapali Fresh Paris Nabavi, шеф-повар и владелец обрамленного пальмами и цветущими бы такого местного поесть... Food and Wine Festival Ka’anapali from чудесного мексиканского ресторана кустами; выдающаяся в океан черная Второй сопредседатель первого дня Range to Sea. Sangrita Grill & Cantina, тоже будет уча- скала, с которой ныряют местные фестиваля шеф Ikaika Manaku рабо- Председателем этого события стал ствовать в фестивале. В его ресторане смельчаки, и у которой носятся стай- тает в отеле The Westin Maui Resort & главный шеф компании TS Restaurants мы пили разные варианты коктейля ки разноцветных тропических рыбок Spa. Он считает, что, несмотря на то, Scott McGill. Один из руководимых «маргарита» и ели ломтики авокадо, – и все это в двух шагах от больших что массовые доставки издалека по- им отличных ресторанов называется обжаренные в хлебных крошках с со- отелей, сдаваемых в наем квартирных рой обходятся дешевле, рестораны Hula Grill усом из кинзы и чеснока. комплексов, магазинов, ресторанов и должны поддерживать местных фер- и находится на самом берегу океана. В день отъезда, когда мы завтракали поставщиков оборудования для всех меров. Ведь от этого выигрывают все Шеф ресторана Bobby Masters любит на террасе в Sheraton Maui Resort & Spa, видов водного спорта. – посетители получают свежайшие с говорить, что пляж за окном его кухни я заказала копченого лосося с помидо- Знаменитый пляж и прилегющие грядки продукты; повара работают с это его офис, и он не променяет его ни рами и луком. Обычно этот утренний к нему точки отдыха и развлечений высококачественными ингредиента- на какой другой. лосось покоится на толстом сдобном объединены в курортный комплекс ми, фермеры получают возможность Соревнование второго дня фестиваля бублике, есть который целиком уважа- Ka’anapali Beach Resort, где в праздник заработать на жизнь, а на отказе от пройдет на территории поля для голь- ющая себя женщина не станет. В дан- Дня Труда (29 августа-1 сентября с.г.) перевозки, хранении и переработки фа Royal Ka’anapali Golf Course. Здесь ном случае вместо бублика был тонко будет проводиться третий ежегод- сорванных до срока и дозревающих в находится один из большой сети ре- срезанный один его слой, что сразу ный кулинарный фестиваль Ka’anapali холодильниках фруктов и овощей эко- сторанов Roy’s Ka’anapali. В нем заправ- устранило опасный элемент лишне- Fresh, открытый для публики и наце- номятся огромные ресурсы. ляет молодой шеф Joey Macadangdang. го теста. Я поинтересовалась, кто го- ленный на ознакомление этой самой Один из ресторанов отеля называет- Готовясь к фестивалю, он создает разые товит на кухне, и будет ли этот повар публики с продуктами и рецептами ся Relish Burger Bistro. В нем работает интересные блюда, такие как «масля- участвовать в кулинарном фестивале. острова Maui в исполнении лучших приветливая повариха славянского ная рыба» местного улова в соусе ми- Оказалось, что да, Raymond Nicasio бу- местных поваров. происхождения Jennifer Evetushick. сояки с гарниром из морковного пюре дет принимать участие в состязании Сопредседателями главного события Она изобрела «японский» бургер – с имбирем и васаби или мясное ассор- шефов и будет следовать своему прин- фестиваля этого года стали два местных сочетание запеченной лапши, говя- ти с колбаской из дикого кабана, охота ципу «использовать знакомые вкусы в шеф-повара. Первый из них, Thomas дины в соусе терияки, грибов шитаки, на которого разрешена на острове. необычных сочетаниях». Muromoto, много лет возглавляет кух- маринованной капусты бок-чой и май- Все блюда второго дня фестиваля со- Во время нашего пребывания на ню в отеле Ka’anapali Beach Hotel, где онеза с чесноком и ким-чи. ответствуют программе «от фермы к Maui мы с мужем зашли в Sheraton воссоздает историю островной кули- На территории Westin в первый столу». Состязание поваров сосредото- просто на завтрак и на экскурсию, а нарии в приготовлении блюд из кор- день фестиваля, 29 августа, состоится чится на урожаях и мясных продуктах, останавливались в гораздо более эко- ней и листьев таро, ростков папорот- Aha’aina O Ka’anapali. Вечер начнется с выращенных местными фермерами. номичном Ka’anapali Alii, но обо всех ника, «яблочных» бананов, сладкого прибытием флотии каноэ, на которых Этот вечер тоже будет сопровождаться прелестях этого места и о других ме- лука, океанской рыбы, водорослей, прибудут традиционные дары зем- музыкой и развлечениями. стах, где можно остановиться, приехав ли и моря. Гавайская музыка, танцы и 31 августа состоится заключитель- ананасов и других местных продук- на кулинарный фестиваль Дня Труда, я № 28 [907] 07.25.2014 - 07.31.2014 ный обед при лунном свете Ka’anapali расскажу в следующий раз. тов. Уроженец гавайских островов, он ритуальные заклинания будут сопро- 50