Page 50 - 7Days

ЦЮРИХ – ГОРОД ШОКОЛАДА ПУТЕШЕСТВИЯ И ОТДЫХ забывают про молочный шоколад, по- щина с яркими глазами, невероятно Руссе - жительница Нью-Йорка, жен- «Обожаю новообращенных, которые стройной фигурой и неизменно при- пробовав настоящий, горький», - го- ворит Кэррин Руссе, готовясь вести поднятым настроением – благодаря шоколаду, конечно. небольшую оголодавшую толпу по уз- Она также проводит экскурсии ким улочкам Старого города Цюриха. Руссе, зарабатывающая на жизнь, «Сладкий Цюрих». показывая туристам лучший в городе Руссе, живущая в Цюрихе в течение шоколад, не нужно слишком беспо- коиться – те уже перешли на темную знаниями о небольших магазинах во время экскурсий, которыми она зани- сторону. Первая остановка - Парадеплац, ма- последних шести лет, делится своими Знаменитый магазин Sprungli неизменно пользуется успехом мается с 2011 года. газин Sprungli, производитель высоко- «Вы должны обязательно наведать- качественного шоколада, известный ся в Sprungli, - говорит она. – Здесь своими нежными миндальными безе. всегда много покупателей, но это ме- В Цюрихе полно кустарного шо- сто не включено в наш тур, так как мы колада, но там сложнее найти по- сосредоточим внимание на неболь- настоящему отличные конфеты и ших, незаметных магазинах, которые пирожные. Это задача для местного было бы труднее обнаружить само- знатока, который собаку на этом съел. стоятельно». Швейцарский шоколад давно стал символом качества и отменного вкуса Кафе Schober – настоящий оазис для изголодавшихся по шоколаду гурманов Через несколько минут группа ока- коладом - происхождении какао бобов зывается на оживленной пешеходной и процентном содержании какао. улице в Старом городе и пробует про- Как и с винами, важно знать, откуда дукцию Honold, семейной кондитер- они, потому что «терруар» в значитель- Старый город ской и шоколадной мастерской, осно- ной степени определяет вкус шоколада. ванной в 1905 году. Выясняется, что цифра, обозначающая Первым делом Руссе советует попро- процент какао, на упаковках многих бовать Lotti’s Best – хрустящие роялти- шоколадных батончиков, просто указы- ны с нугой, бобами тонка и щепоткой вает содержание сахара и темного шо- морской соли, покрытые 65% молоч- колада, не отражая качество. ным шоколадом Criollo de Venezuela. Сладкий тур заканчивается в Во время наших следующих остано- Conditorei Schober-Peclard, легендар- вок, туристы дегустируют различные ной кофейне, которая была успешно шоколадные творения, зачастую - с преобразована в лучшую в городе неожиданными ингредиентами, таки- кондитерскую. ми, как лимонник или калган, которые Главное лакомство здесь - горячий оказываются настоящим испытанием шоколад, но и помимо него, домашней Продукция Sprungli отличается Манящие витрины для их вкусовых рецепторов и пред- выпечки, тортов, мороженого и соле- вкусовым разнообразием Aeschbach Chocolatier убеждений. ных блюд здесь в изобилии. В заключение Руссе делится своим «Секрет кроется в балансе: если вы вильного шоколада. найдете гармоничное сочетание, то опытом в искусстве дегустации пра- № 35 [914] 09.19.2014 - 09.25.2014 меню, и участники тура с радостью шего качества; у него должна быть вы не сможет от него отказаться», - го- ворит Руссе. «Используйте все свои чувства, что- Кексы включены в сегодняшнее бы узнать и оценить шоколад хоро- пробуют влажные, легкие пирожные определенная текстура – не глянце- вая, но и не матовая, - говорит она. с начинкой из сливочного сыра (со- временной альтернативы обычного – Затем отломите кусочек, вы должны услышать отчетливый хруст, говоря- сливочного крема) и игривыми назва- приготовления. Признак хорошего Кокос Шанель. Знаменитая кофейня Слушая звон церковных колоколов, качества шоколада – когда он тает во ладные экскурсии» по Цюриху 50 Conditorei Schober-Peclard Кэррин Руссе проводит «шоко- ниями, такими, как Мэрилин Монро и щий об оптимальной температуре они говорят обо всем, что связано с шо- рту, его вкус меняется».