Page 28 - 7Days

МАРКИРОВКА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОТИВ ЗДОРОВЬЕ Хотят ли они этого или нет, но потре- мых калорий вдали от дома, и сегодня ОЖИРЕНИЯ бители скоро узнают, сколько кало- люди ждут четкой информации о про- рий они потребляют при заказе блюд дуктах, которые они потребляют», - го- из ресторанного меню, при выборе ворит комиссар FDA Маргарет Гамбург. готовых продуктов в супермаркетах и Данная мера – еще один способ борьбы даже при покупке порции попкорна в с ожирением в Америке, добавила она. кинотеатре. Меню поведают клиентам, что раци- Управление по санитарному надзо- он на 2,000 калорий служит основой ру за качеством пищевых продуктов и ежедневного питания, но индивиду- медикаментов (FDA) объявило о вве- альные потребности в калориях мо- дении давно откладываемых правил гут отличаться. Дополнительная ин- газины и многие другие ритейлеры, Представители супермаркетов го- маркировки калорий. Учреждения, формация о питательной ценности продающие готовые блюда, заявили ворят, что маркировка обойдется им которые продают готовые продук- продуктов, в том числе содержании о своем нежелании быть частью этой приблизительно в миллиард долла- ты и имеют 20 или более отделений, натрия, жиров и сахара, должна быть программы. ров - расходы, которые перейдут к должны будут «внятно» проставлять доступна по запросу. Управление выпустило предлагае- потребителям. По их словам, правила калорийность блюд из меню. У компа- Нововведение станет ударом для про- мые правила в 2011 году. Они относи- могут охватывать тысячи единиц в ний будет время для выполнения тре- дуктовых и магазинных отраслей, кото- лись к супермаркетам и ночным мага- каждом магазине, в отличие от ресто- бований до ноября 2015 года. Нормы рым удалось при помощи лобби остать- зинчикам, но кинотеатры под нормы ранов, в меню которых обычно мень- также будут применяться в магазинах, ся в стороне, когда в 2010 году вступили не подпадали. Окончательный вари- ше пунктов. пекарнях, кафе, парках развлечений и в силу правила по маркировке меню. ант включает их всех. Чтобы успокоить их, FDA исключило торговых автоматах. Еще до того, как были оглашены новые Ресторанная индустрия, наряду с за- продукты, которые обычно предна- Смысл заключается в том, что люди мо- правила, некоторые республиканцы в щитниками прав потребителей, наста- значены для нескольких человек и гут отказаться до второго чизбургера с Конгрессе выразили обеспокоенность ивает на том, что любое предприятие, которые дольше готовятся, например, беконом, если узнают, что в нем сотни тем, что они станут слишком обремени- которое продает готовые продукты, мясные деликатесы, сыры или готовые калорий - и, в свою очередь, рестораны тельными для бизнеса. должно подчиняться новым прави- салаты на развес. могут сделать свои блюда гораздо по- Закон вступил в силу, когда ресто- лам. Если курицу гриль из ресторана Но сэндвич в том же магазине должен лезнее, ведя счет калориям. Правила ранная индустрия согласилась с мар- помечают ярлычком с количеством быть помечен этикеткой с указанием распространяются и на напитки. кировкой меню в попытке избежать калорий, утверждают они, то же самое калорийности, как и большинство го- «Американцы съедают и выпивают многочисленных регуляций на уровне должно быть проделано с курицей из товых продуктов, от печенья до празд- около трети общей суммы потребляе- города и штата. Но супермаркеты, ма- продуктового магазина. ничных тортов. КОГДА КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОВОЩИ ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ дают один и тот же совет: придержи- мии питания и диетологии. - Напри- ЛУЧШЕ СВЕЖИХ Уже не один десяток лет диетологи Мариса Мур, представитель Акаде- вайтесь полезного для здоровья пи- мер, консервированные помидоры тания, ешьте больше свежих фруктов содержат больше противораковых и овощей. Но, как ни удивительно, ликопинов, чем свежие, - говорит она. правда в том, что консервированные - Консервированная кукуруза богаче овощи и фрукты могут быть столь же антиоксидантом лютеином, а подогре- питательны, как и свежие - а некото- тая консервированная морковь содер- рые даже становятся более полезны- жит больше бета-каротина». результаты которого были представ- Капица объясняет, что нагревание, ми в результате консервирования. Консервы в продаже круглый год, как лены на заседании научной конферен- измельчение и другие методы приго- Как показывают исследования, овощи и замороженные продукты, так что вы ции по экспериментальной биологии, товления пищи, применяемые в про- питательней всего сразу после сбора всегда можете включить разнообраз- показало, что с учетом цены, отходов цессе производства консервов, «раз- урожая. Но многие фрукты и овощи ные фрукты и овощи в ваш рацион - и времени на подготовку, «консервы дробляют мелкоклеточные частицы попадают на полки супермаркетов спу- еще один важный компонент к здоро- почти всегда предлагают наиболее до- в продуктах, что облегчает обмен ве- стя несколько дней или недель после вому питанию, отмечает Мур. ступный и удобный способ получения ществ в процессе пищеварения». того, как они были собраны, потеряв Многочисленные исследования по- необходимых питательных веществ». В ходе исследования Капица и ее пита- проанализировали Капица уверена, что полученные коллеги некоторое количество витаминов. С казали, что фрукты и овощи содержат результаты могут стать сюрпризом тельные вещества, содержащиеся в другой стороны, консервированные и столько же или даже больше пита- № 45 [924] 12.05.2014 - 12.11.2014 метизируются витамины, питательные нению со свежими. свежих. Существуют многочисленные мидорах, грушах и персиках. Ученые кукурузе, зелёностручковой фасоли, замороженные продукты упаковывают тельных веществ, антиоксидантов и для некоторых покупателей: «Да, кон- других питательных веществ по срав- сервы могут быть предпочтительнее грибах, горохе, тыкве, шпинате, по- сразу после сбора, благодаря чему гер- определили содержание в них основ- вещества и другие полезные соедине- Кэти Капица, специалист в области исследования, которые подтвержда- ния. Вдобавок, консервы, как правило, питания Университета Тафтса, прове- ют питательную ценность консервов. ных питательных веществ, в том чис- дешевле свежих овощей. И в некоторых рила питательную ценность консерви- Фрукты и овощи собирают спелыми ле белков, клетчатки, калия, витамина случаях, консервированные продукты рованных овощей в недавнем исследо- и тут же расфасовывают, благодаря А, витамина С и фолиевой кислоты. содержат больше витаминов и пита- вании, сравнив содержание полезных чему они сохраняют много питатель- «Покупатели не знают о пищевой цен- тельных веществ, чем свежие. веществ и стоимость консервирован- ных веществ, которые утрачиваются ности консервов, - отмечает Капица. «Некоторые фрукты и овощи на са- ных, свежих, замороженных и сушеных свежими овощами и фруктами во вре- мом деле полезнее в нагретом виде, разновидностей нескольких распро- мя транспортировки и хранения в ма- требности в правильном питании вот 28 другие – наоборот, - говорит диетолог страненных продуктов. Исследование, газинах и дома». - Консервы удовлетворяют наши по- уже 100 лет».